猪的大肠翻转后,先用水洗净,并用碱面、食盐反复揉洗,浸泡去异味,再将鲜猪血过滤后与荞面和成糊,加入各种作料,灌注在洗净的猪大肠内蒸熟,然后将蒸熟的猪肠切成片再加入各种作料炒一下,调上蒜泥即食,嫩软坚香,味美可口。既可作为主食食用,又可作为菜类食用,也是下酒的上等菜肴。
猪的大肠翻转后,先用水洗净,并用碱面、食盐反复揉洗,浸泡去异味,再将鲜猪血过滤后与荞面和成糊,加入各种作料,灌注在洗净的猪大肠内蒸熟,然后将蒸熟的猪肠切成片再加入各种作料炒一下,调上蒜泥即食,嫩软坚香,味美可口。既可作为主食食用,又可作为菜类食用,也是下酒的上等菜肴。